Ketogenic Diet ไม่ใช่อะไรใหม่นะ เพราะจริงๆมีกันมานานแล้ว เป็นการไดเอท หรือ ลดน้ำหนัก ที่เรียกกันสั้นๆ ว่า “Keto” หรือ “คีโต” ในภาษาไทย ซึ่งวิธีการไดเอท หรือ ลดน้ำหนักแบบนี้ คือ รูปแบบการกินอาหาร จำพวก คาร์โบไฮเดรต หรือ พวกแป้ง ให้น้อยที่สุด เพื่อควบคุมให้ “น้ำตาล” ให้เข้าร่างการให้น้อยที่สุด
จนร่างกายไม่สามารถนำกลูโคสและไกลโคเจนมาใช้เป็นพลังงานได้อย่างเพียงพอ ร่างกายจึงต้องเปลี่ยนไขมัน โดยการสลายไขมันของเราในร่างกายเพื่อให้ได้สารตัวหนึ่ง ที่เรียกว่า “คีโตน” (Ketone) สำหรับการใช้พลังงานแทนกลูโคสโดยเฉพาะ หรืออีกอย่างคือการเข้าสู่ภาวะ “คีโตซีส” (Ketosis) จึงทำให้ร่างกายเราต้องดึงไขมันมาใช้เป็นพลังงาน (เนื่องจากร่างกายไม่มีน้ำตาลที่จะเปลี่ยนมาเป็นกลูโคส)
และนี่คือสาเหตุว่าชาวคีโตต้องการลดคาร์โบไฮเดรต หรือ แป้ง ให้มากที่สุด เพราะพวกเค้าต้องการลด น้ำตาล ให้กับร่างกายนั้นเอง
แล้วชาวคีโต เค้ากินอะไรกัน?
- กินไขมันดีให้มากๆ เข้าไว้ ย้ำนะว่าไขมันดี โดยควรจะกินไขมันดี คิดเป็น 75% ของพลังงานที่ได้รับในแต่ละวัน ไขมันดีที่ควรทานก็จะเป็นไขมันดี ยกตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอน, ไข่, ชีส, น้ำมันมะกอก, นมอัลมอนด์ และถั่วต่างๆ และต้องงดอาหารที่มี Trans Fat อย่าง อาหาร Fast Food หรือ ของทอดจากน้ำมันปาล์ม
- กินโปรตีนได้ปานกลาง โดยคิดเป็น 20% ของพลังงานที่ได้รับในแต่ละวัน หรือ ถ้าจะให้คำนวณง่ายๆ ก็คือสามารถกินได้ สัดส่วน 1 กรัม ต่อ น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เช่น หากน้ำหนัก 50 กิโลกรัม จะสามารถกินโปรตีนได้ 50 กรัม เท่านั้น โดยอาหารจำพวกโปรตีน ที่ควรกินก็จะเป็นจำพวกเนื้อสัตว์ ยกตัวอย่างเช่น เนื้อติดมัน, เนื้อไก่มีหนัง, เบคอน, ไข่, นม, เนื้อปลา, อาหารทะเล แต่ที่ต้องระวังนะ ห้ามกินโปรตีนเยอะจนเกินไป เพราะโปรตีนสามารถเปลี่ยนเป็นกลูโคสได้เช่นกัน
- สุดท้ายที่ต้องระวังที่สุด คือกินคาร์โบไฮเดรต หรือ แป้ง ให้น้อยๆ โดยพยายามควบคุมให้อยู่ใน 5% ของพลังงานที่ต้องได้รับในแต่ละวัน ดูเหมือนง่ายแต่ยากที่สุดตรงที่ต้องควบคุมคาร์โบไฮเดรต หรือ แป้ง เพราะอาหารที่คนไทยคุ้นชินก็เป็นจำพวกข้าวด้วยสิ หรือจะเป็นพวกขนมปังต่างๆก็ล้วนคือคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งดีๆในรูปแบบกินง่าย แถมอร่อยด้วย นอกจากนี้ยังควรงดเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลทุกชนิด รวมถึงงดผลไม้อีกด้วย เพราะของเหล่านี้สามารถเปลี่ยนมาเป็นกลูโคสได้ทั้งสิ้น ดังนั้นชาวคีโตจึงให้ความสำคัญและค่อนข้างซีเรียสกับการควบคุมคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งมากๆ และงดน้ำตาลอย่างจริงจัง และหันมาทานผักใบเขียวให้เยอะขึ้นเพื่อทำให้ร่างกายไม่ขาดสารอาหาร
การลดแบบคีโต ถึงจะดูยากแต่จริงแล้วไม่ยากอย่างที่คุณคิดหรอกนะ หากคุณเป็นคนที่ชอบกินเนื้อสัตว์อยู่แล้ววิธีนี้ถือว่า work สำหรับคุณแน่นอน และนี่เป็นจุดที่ทำให้คนหันมาฮิตทำคีโตกัน!
ขอบคุณผู้ให้การสนับสนุนเรื่องราวโดย BK8